準備材料:鯽魚、姜片、蔥結、青椒粉、小米粉、韭菜粉、姜末、大蒜粉、蔥花、鹽、白糖、醬油、香醋、蠔油、青椒油。
首先妳壹定要把鯽魚身上的黑膜和骨血去掉，然後用刀把表面的這層粘液刮掉，清洗幹凈，放上花刀，然後加入料酒，撒上壹勺鹽，用手抹勻，腌制十分鐘，腌制入味。用姜片和蔥結填滿魚肚，放入冷水中蒸十分鐘。
蒸的時候準備幾個青椒，用刀剁碎。能吃辣的就切幾個小米椒，平分切碎。韭菜是冷鯽魚的靈魂，壹定不能少。把洗好的韭菜盡量剁碎。
現在準備汁液，先放入3/4韭菜，再放入少許姜末、蒜末、蔥花，加入鹽、糖、醬油、香醋、蠔油、青椒油，將半碗開水攪拌均勻。這個比例簡單又好吃，絕對不會顛覆。
蒸好的鯽魚撈出晾涼，淋上汁，最後撒上剩下的韭菜粉和壹勺熱油。只有當韭菜的香味被激起後，這條冷鯽魚才算成功。
鮮嫩的魚肉蘸上盤子裏的涼拌醬，入口即化，吃起來特別過癮。
提示:
1.花刀切的不要太深。
2.如果不能吃辣，就不用放小米辣。