第二，購買香料，例如，芝麻醬，香油小料，。。都是消耗比較大的東西。首先要選擇壹個物美價廉的進貨渠道。
第三，周圍的環境，比如周圍有沒有同行，或者周圍有沒有比涮肉更好吃的東西，這些都要考慮。
第四，門面壹定要有吸引力。
第五，服務態度，所謂和諧賺錢，妳做生意要講究和諧，記住，不要以為妳是居高臨下，這是妳的錯誤，那是把錢裝進自己口袋的表現。
第六，要有壹定的優惠政策，比如送菜，酌情考慮薄利多銷。
註意安全預防措施。無論在哪裏，火鍋都是危險的，壹定要註意安全，比如燃氣，熱水。。。我們不僅要考慮自己的安全，還要考慮客戶的安全。
八、分季節經營。壹般夏天很少有人回去吃火鍋。夏天可以用妳的門面經營壹些其他的東西，比如紅燒，爆炒。
九，就是火鍋的調味問題，我們要有自己的研究成果，不要合作，我們要研究出自己特色的火鍋，做成自己的招牌，但是人家絕對不會離開。
10.遵守國家法律法規，憑良心做事。