1，白醋10斤，麥芽糖2斤，紅醋1瓶，玫瑰露0.5斤。
2、水10斤，紅醋半瓶，麥芽糖1斤(壹次性)。
3.紅醋4斤，高度酒2斤，水2斤，麥芽糖1.5斤。
肚料:五香鹽兩勺，豬肉醬兩勺，蒜多壹點，香菜兩根，大料(大料)三根，香葉兩片，米酒適量。
註意:最燒鵝皮水的配料是不需要加熱的。不要加熱白醋、紅醋、玫瑰酒等。，因為這些成分不耐高溫，加熱時味道或酸味會揮發。
擴展數據
1.應選擇鵝齡90天左右、體重3500克左右的肥嫩鵝，鵝體表面無淤血、無疤痕。
2.配制風味汁時要加入的兩種湯的數量，要根據鵝腹腔的大小而定。壹般將風味汁倒入腹腔至1/3。湯汁灌滿後，需要將鵝平放壹段時間，讓湯汁均勻浸泡腹腔。
3.抽至八成滿為宜，不宜打得太滿。而且抽完後不要用手抓著鵝的胸部等部位，以免留下凹痕。
4.把脆皮水刷均勻，不然鵝烤好後皮色不壹致。
5.掛在烤箱裏烤的時候，壹定要掌握好火候，把鵝肉在烤箱裏翻幾下？也可以使用自動轉換器使其受熱均勻。
6.為了讓鵝肉的表皮光滑有光澤，在烤制過程中還可以在鵝肉的表皮上刷幾次香油。
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