小麥和大麥有什麽區別？

雖然小麥和大麥都是谷類作物，但在外觀和價值上有明顯的區別。首先，從外觀上看，大麥的形態是獨特的。其兩端漸細，穗長接近芒，葉鞘疏松並托住莖，通常無毛或僅具柔毛，莖粗壯光滑直立，高約1米，兩側有披針形葉耳，成熟時穎果附著於稗草上。相比之下，小麥的形狀更圓，末端短，莖直立，葉鞘包裹緊密，葉長披針形，穗狀花序，小穗花3-9朵，穎果黃褐色、扁圓形。

在營養方面，大麥富含多種營養成分。每100克大麥含有13.1.4克水、1.4克脂肪、10.2克蛋白質、9.9克膳食纖維、63.4克碳水化合物和豐富的礦物質，如381毫克磷、66毫克鈣等。小麥以其蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、鐵和其他營養成分而聞名。種子中澱粉的含量為53%-70%，糖為2%-7%，蛋白質約為11%，脂肪約為1.6%，糊精為2%-10%，粗纖維約為2%，還含有硫胺素、礦物質、核黃素和煙酸。

綜上所述，小麥和大麥在外觀上有著不同的形態特征，但在營養成分上各有側重，各有獨特的價值。選擇哪種谷物往往取決於具體用途和營養需求。