俄羅斯名菜魚子醬是用什麽魚做的？

魚子醬，又稱魚子醬，波斯語意為魚卵。嚴格來說，只有鱘魚卵才能稱為魚子醬，其中產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量最好。不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬。世界上有20多種不同的鱘魚，其中只有白鯨、oscietra和Sevruga的魚卵被制成魚子醬。最高檔的白鯨壹年只能產不到100條魚，只有60歲以上的白鯨才能做魚子醬。

魚子醬是俄羅斯最著名的食物，也是俄羅斯新年餐桌上不可或缺的美味。然而，世界自然基金會(WWF)的呼籲可能會讓俄羅斯人感到難以承受。該機構在俄羅斯的分支機構表示，消費者對魚子醬的喜愛導致鱘魚數量銳減。

魚子醬被稱為“黑金”，其中白鱘生產的魚子醬在莫斯科市場每公斤售價超過830美元，而在英國倫敦，每公斤可賣到5000美元以上。

因此，俄羅斯的鱘魚資源遭到了掠奪，其中偷魚占了很大比例。在鱘魚的主要產地裏海和黑海，現存鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之壹。世界自然基金會俄羅斯發言人魏斯曼(Weissman)上個月在31上表示，新年期間戒吃魚子醬將保護瀕危鱘魚。