1、平底鍋洗凈拭幹水分，鍋底均勻鋪上壹層油，開火，碼上餃子；
2、開大火等油熱，餃子與油的接觸面開始起油泡，有滋滋的響聲；
3、油滋聲越響越密時，倒入約半碗面粉水，馬上蓋上鍋蓋，水開轉中火燜3、4分鐘，看到鍋內的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時，可開蓋觀察，鍋內水分快幹時，可把火開大壹點，水分煎幹了就可以出鍋了
如果妳覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鐘等餃子涼壹些了再鏟下來，基本不會破。理想狀態是，餃子底部結著脆脆的，金黃的“冰花”
好吃煎餃的決竅：
和面時，要壹半燙面壹半不燙，面皮口感最好，又軟又有點Q。
拌餡時，肉要先加少量水和生抽腌上，肉會更入味更嫩，打壹個雞蛋進去，餡料會更成形容易包，也會更嫩，加壹點點糖，會使餡更鮮美。
煎餃時，要加面芡小火煎，會使煎餃有壹層漂亮香脆的鍋巴。
醬油、白醋、糖、香油、蒜末、辣椒醬（粉紅色甜酸的那種）各適量
將所有的材料拌勻即可。