1.在面粉中加入少許鹽，多次加入少量水(第壹步60%-70%，第二步20%，最後加夠)，同時用筷子同向打圈攪拌，直至所有面粉呈絮狀無幹粉。
2、揉成壹團，蓋上蓋子防止風幹，醒發十五分鐘。
3、第二次，表面可能會開裂，然後繼續醒酒半小時左右。
4、三遍，可以感覺到面團柔軟有延展性，直到光滑，可以看到表面有小氣泡，類似制作面包“手套膜”的原理，說明面團做好了。
4、分成小劑量，可以在整個表面中間戳壹個洞，像衣領壹樣，搓成壹整圈長圈再斷開。
5.在案板上滾長條，或者用手搓。
6.初學階段，建議壹張不要太長。先從案板上練滾均勻，無突起無凹陷，然後拿起來直接用手揉成細長條。
7.細長條圈起來，手工在面條上塗壹層植物油。也可以在菜做好之後用刷子刷壹下，或者用油壺順著縫隙噴壹下再塗，根據自己方便的選擇。
8.蓋上蓋子，保持清醒30分鐘左右。
9.拿起壹端，面條會因重力而自我拉伸，再用另壹只手拉，感覺接近張力極限，再拉下壹段。中間不要用力過猛，以免厚薄不均，容易折斷。
65438+
11，熟面。