四川酸蘿蔔老鴨湯食材:
半只鴨子，壹包酸蘿蔔湯，竹筍，花菇，白蘿蔔丁。
練習:
將鴨子洗凈，切成小塊。
拿壹包酸蘿蔔調料備用。
在沸水中，將鴨塊焯壹下，撇去浮沫，去腥去油。
將焯水的鴨塊瀝幹，放入湯鍋中，倒入足量的沒沾到鴨塊的水。
然後加入適量的香菇、切成滾刀塊的春筍、白蘿蔔塊。
將酸蘿蔔湯倒入湯鍋中(湯中含有鹽，不需要額外加鹽)。
蓋上鍋蓋，開火。水開後，轉小火慢燉。
約1-2小時後關火。
酸蘿蔔老鴨湯鴨肉青菜都可以吃。
技巧
1.鴨肉腥味很重，壹定要提前用開水焯壹下，去除鴨肉本身的腥味和油脂。
2.加入適量的白蘿蔔，不會讓成品的味道太酸，更爽口不油膩。
3.煮湯時，要壹次加足水(可以適當多加)，不要中途開蓋；喜歡口味重的可以多放點鴨肉。喜歡清淡口味的可以多放點蔬菜(放個帶骨頭的鴨腿就行)