材料
豬肚、全雞、料酒、花椒、姜、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油。
制造工藝
先把牛肚清洗幹凈，反復清洗，在牛肚表面撒些鹽，然後多擦洗，這樣可以把牛肚表面的白色物質撕掉，這樣可以減少牛肚的腥味。然後在五花肉上撒壹點澱粉，反復摩擦，把表面的油脂擦幹凈，再用清水清洗幹凈。
然後開始發白。首先把五花雞放在鍋裏燉。焯水時間3分鐘左右，可以去除五花肉的腥味。焯水後撈出放入清水中，這樣五花肉會更加酥脆爽口。
然後五花肉切條，雞肉剁成塊，雞塊上撒胡椒粉，淋上料酒，腌制15分鐘左右。然後將腌制好的五花肉和雞塊倒入沸騰的熱水中，再放入姜片、大蔥、紅棗、枸杞、花椒。此時轉小火燉20分鐘左右。最後在鍋裏加入牛奶，燉2分鐘左右。
這樣，五花肉燉雞就做好了。重要的壹步是加奶。加入牛奶後，五花肉的口感會更好，湯也會更香。不過需要註意的是，牛奶不要加太多，壹點點就好。牛奶太多會影響五花肉燉雞的口感。這招妳學會了嗎？