瑤柱消腫的步驟:
1.將幹瑤柱用清水浸泡約15分鐘，使其吸水後自然軟化。
2.用手輕輕洗凈瑤柱，去掉瑤柱邊角上的老筋。壹定要洗幹凈，註意沙子。
3.將洗凈的幹瑤柱放入大瓷碗中，加入適量的姜片、蔥段、雕酒和水。水量要比瑤柱略少。
4.蒸鍋燒開，然後把瑤柱放進去蒸30分鐘。
瑤柱湯的做法:
原料:如雞、鴨、鵝、牛、羊、馬、兔、豬、魚、蝦、蔬菜、茄子、瓜、蛋、豆等。鮮味調料；三個新鮮的扇貝；洋蔥少許；少許番茄汁；菠菜少許；壹點白酒；味精少許；少許蒜末。
流程:
1.瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁備用。
2.將洋蔥、番茄汁、醬汁用黃油翻炒，加入白酒調料和適量白色濃湯，放入鍋中煮沸，制成湯。
3.將瑤柱、草菇、菠菜放入煮好的湯中，煮至熟熱。
4.把煮好的湯放在湯盤裏吃。
壹般在肉湯或粥裏放下十幾個扇貝，食物會更鮮美。