絲瓜屬於蔬菜，壹般都會用來烹飪食用，是不可以直接生吃的，絲瓜壹年是有兩個上市時間的，壹般在冬季的12-4月份會有早熟的開始上市，在7-11月份的時候也會有絲瓜開始上市。
絲瓜營養價值
絲瓜的原味不是很好聞，但是經過烹飪後味道就很嫩滑，絲瓜既可以炒菜也可以煲湯食用，做法也都是很簡單的，其中將絲瓜和雞蛋壹起炒食是最好吃的壹種做法。
絲瓜的營養價值比較高，絲瓜中所含有的壹些有機酸具有促進食欲的作用，也可以用來緩解消化不良，絲瓜屬於涼性的蔬菜，在藥理上也具有清熱化痰和解毒的功效。
絲瓜產地與種植
絲瓜種植的歷史很悠久，在河北、山東、雲南、湖南、北京、河南、廣西會種植的比較多，其中廣西宜州區產的絲瓜是最好的，絲瓜比較嫩，含有的營養也很豐富。
絲瓜可以在冬春季種植也可以在夏季種植，在春季的清明前後種植是最合適的，絲瓜在種植的時候對土壤的要求不是很高，壹般將其種植在深厚、濕潤且有機質含量豐富的沙壤土中就可以。