鮑魚煮蒸的最佳時間是10-15分鐘。如果大壹點的話，蒸個壹兩分鐘，但不能太久，否則味道成分會流失，肉也不好吃。建議冷水蒸的鮑魚比熱水蒸的味道更好。沸水蒸的鮑魚會有很濃的腥味，表面肉味也不好，吃了會有壹種奇怪的回味。
需要註意的是，鮑魚要用冷水下鍋蒸，熱水溫度高。剛放進去的鮑魚表面會很快蒸熟，但是裏面還是生的，導致外面蒸出來的鮑魚口感差，但是裏面的肉剛剛熟或者沒熟，味道會很腥，不好吃。清蒸鮑魚是壹道久經考驗的菜肴。
鮑魚的做法
1.紅燒鮑魚:將鮑魚洗凈，去殼去內臟，放上花刀，鍋燒熱放涼油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入料酒、醬油、白糖、鹽，放入鮑魚，翻炒均勻，加入適量水，煮開後小火煨20分鐘，收汁。
2、鮑魚粥:將大米淘洗幹凈，放入電飯煲中，加入適量的水，煮成粥，將鮑魚洗凈，去殼去內臟，切成小塊，放入粥中，加入姜片和蔥段，煮10分鐘。
3.烤鮑魚:將鮑魚洗凈，去殼去內臟，放上花刀，加入蔥姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、黑胡椒，腌制20分鐘，取出，放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。