甲魚肉入肝、腎、大腸經，能益陰補血。
黃鱔入肝、脾、腎經，能補中、養血、散結、溫陽、健脾、益精。適用於身體虛弱、氣血不足、營養不良、子宮脫垂、糖尿病、心腦血管疾病、痔瘡出血、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹等人群。
山藥鱔魚湯
材料:黃鱔1，山藥200克，胡蘿蔔50克，
輔料:1勺油、5g鹽、1根蔥、25g料酒、3g胡椒粉、2-3根香菜、1勺香油、3片姜。
步驟:
1.黃鱔宰殺洗凈，用花刀切成段；
2.鍋中水燒開，山藥焯水放涼，鱔魚焯水洗凈放涼；
3.炒鍋放入韭菜、生姜炒香，鱔魚段煸炒，料酒煸炒，砂鍋加開水5分鐘；
4.加入胡蘿蔔和山藥繼續燉10分鐘，加入鹽、胡椒粉、香菜和雞精，倒入香油；
5.開、關火；
小貼士:
1.用開水燙過的黃鱔可以洗掉外面的黏膜，煮出來的湯可以減少腥味。
2.用蔥和姜煸炒鍋，然後將鱔魚放入料酒中煸炒。煮湯的時候還可以去除鰻魚的腥味，讓湯變得鮮美。