羽衣甘藍粉主要由羽衣甘藍研磨而成，青汁主要由大麥、紅薯、白菜的嫩葉制成。與富含蛋白質的粉相比，羽衣甘藍不僅有0激素。
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2和多種礦物質，尤其是鈣、鐵、鉀。羽衣甘藍能不斷剝葉，不斷長出新的嫩葉。它適口性好，口感酥脆，可油炸、冷拌、腌制、煲湯等。，並能在烹調後保持美味的色澤。可與其他蔬菜組合成各種圖案的“沙拉”，是菜肴裝飾中的上品。
羽衣甘藍的食用方法
1.做沙拉:做沙拉的時候，可以取其鮮嫩的葉子，洗凈，撕成碎片，放在幹凈的碗裏，然後削去蘋果皮。橙子去皮後也要切塊，與加工好的羽衣甘藍放在壹起，加入適量的堅果和橄欖油，再加入少量剁碎的黑胡椒和食用鹽拌勻後食用。
2.炒羽衣甘藍:炒菜時，可以將新鮮的羽衣甘藍洗凈切塊，準備少量蔥花，鍋中放少量食用油，將蔥花加熱後放入鍋中翻炒，然後將鍋中的蔥花壹起翻炒，翻炒至羽衣甘藍變軟，用食用鹽調味後直接炒壹分鐘即可。
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