主料
熟五花肉壹塊 、蒜薹適量、胡蘿蔔適量 、尖辣椒適量
輔料
郫縣豆瓣醬適量、白糖壹大勺、生抽壹大勺 、味精1/4小勺、香油少許、水適量
家常版回鍋肉的做法步驟
1. 蒜薹洗凈切段，胡蘿蔔切片，辣椒切片
2. 熟的五花肉切薄片（特別註意，片還是薄壹些的好）將炒鍋微微燒熱，然後放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎
3. 將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（壹定要註意安全啊，別燙著），將鍋內多余的油倒出來
4. 郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色
5. 豆瓣醬放入鍋中炒香，然後加壹大勺的白糖，壹大勺生抽調味
6. 倒入切好的蒜薹胡蘿蔔和辣椒炒勻，加入炸好的肉片翻炒均勻
7. 加50毫升的清水（水不要太多，壹點就足夠了）
8. 炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味
小貼士
非常簡單的回鍋肉，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很鹹，所以不用加鹽了。