當地民謠:蕎面澆羊肉湯，油辣籽特別香；吃在嘴裏使肌肉變輕，吃冷吃熱出名。就像妳說的，蕎面黑，韌，爽口請客。
蕎面樂和是淳化縣壹個獨特的吃法，其中淳化的官莊、胡家廟、賈布、潤鎮等鄉鎮尤為出名。婚禮，葬禮，節日祝賀，和遊客的熱情好客往往以吃樂和為習俗。蕎麥面條不僅味道鮮美可口，而且對高血壓、動脈硬化、糖尿病、胃腸疾病等都有治療作用，因此很受歡迎。它的起源和發展有著悠久的歷史，它的工藝非常獨特。特別是榨樂和和調制臊子湯的技術，是北方民間飲食文化中的典型作品。
2008年，淳化縣蕎面制作技藝名列鹹陽市第壹批非物質文化遺產。蕎面的制作工藝歷史悠久，早在元代就有生產。蕎麥面的制作從面粉加工、和面、壓制、熟辣椒、肉末炒湯等都有壹套非常精湛的制作工藝。經過數百年的發展，形成了其“筋長而亮、麻辣宜人、綿軟可口”的特點，成為壹種廣受歡迎的面食。