小炒肉
輔料:青椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、醋、醬油、高湯精、胡椒粉、胡椒粉、幹辣椒。
生產步驟
1.五花肉切片，青椒切塊備用。
2.放火燒鍋，倒入油，放入花椒和胡椒，翻炒五花肉，放入幹辣椒，翻炒片刻，放入蔥、姜、蒜，加鹽、料酒、醬油、高湯調味，放入青椒翻炒至熟，放入少許醋，出鍋。
特點:麻辣鮮香，口感滑嫩。
練習2
食物準備
食材:鮮肉、青椒(辣椒為上)。
材料:湖南剁椒、蒜、姜、鹽、雞精、醬油、料酒、醋。根據個人喜好，準備瀏陽豆豉。
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各種小炒肉
生產步驟
1、辣椒切片(辣椒切片成管)、鮮肉切片或切絲、姜切絲、蒜切絲；
2.將油燒熱，放入姜絲、蒜片，將肉絲倒入鍋中，加入適量鹽，炒至九成熟，盛出；
3.炒青椒少的時候(根據火的大小調整時間)，加入少許鹽，加入壹勺剁椒炒勻。將肉絲倒入鍋中翻炒；
4.加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉。炒菜少的時候，加入適量雞精攪拌均勻，即可食用。