2.將水燒開，然後將紅燒肉焯壹下；
3.待肉色變白後，攪拌壹下，從水中取出待用；
4.熱鍋加入少量食用油，中火翻炒紅燒肉；
5.將水煸炒，待紅燒肉表皮變緊變油時，加入醬油，中火繼續煸炒；
6.等醬油把肉上色均勻，再加入料酒，鹵肉加水，放入蒜，燒開；
7.關小火，小火燉半小時。
8.將雞蛋在水中煮熟，然後用中火煮3分鐘。將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，然後去殼，用刀在表面上劃幾道口子。
9.半小時後，將雞蛋放入鍋中，開大火，讓湯水沸騰，壹分鐘後將雞蛋翻面，這樣雞蛋的顏色就非常均勻了；
10.加入事先泡好的黑木耳，大火煮開後小火燉5分鐘，加入壹勺冰糖或白糖提神，最後撒上青蒜即可。
烹飪技巧
1.用冷水焯水五花肉也能去除壹些腥味；
2.用冰糖炒是給紅燒肉上色的最佳材料；
3.醬油進壹步上色，紅燒肉更加刺鼻可口；
4.料酒自然是脫腥增香的最佳調料；
5.雞蛋裏都是油水，不好吃才怪。