大蒜屬蔥蒜類蔬菜，耐寒性強，生長適溫12-25℃，長日照作物。適宜排灌水方便、肥沃、富含有機質的微堿性土壤種植。
品種選擇：目前適宜麒麟區種植的主要品種有四川紅七星（壹代、二代）、軟葉蒜、壹級早、二級早、本地紫皮蒜等。
播種時間：壩子區域壹般早蒜苗、紅七星（壹代、二代）種植時間在白露節令（9月上旬）。二級早最佳播種期在秋分節令（9月中下旬）前後。遲蒜播期以秋分至寒露為宜（即9月23-10月8日）。高海拔地區可提前壹個節令種植。
種子處理：播種前，先將蒜瓣選擇和分級，除去病蟲害侵染的蒜瓣，按大、小分開，分級播種。
整地作墑，合理密植：整地作墑時要求上細下粗，墑面寬3-4米。播種不宜過深，土壤要保持壹定的濕潤，促進提早出苗。紅七星畝用種量需100-120公斤，其它品種蒜瓣小，畝用種量只需60―75公斤，每畝密度在3萬―4萬株，行距15―18厘米，株距8―10厘米，早熟品種偏密，晚熟品種偏稀。