材料:腐竹80克，胡蘿蔔200克。
調料:油2湯匙，香醋1湯匙，姜末和姜汁1湯匙，鹽1湯匙，糖1湯匙。
蟹黃競賽的實踐
1 ~ 3、腐竹先用冷水浸泡，然後放入鍋中煮至軟，撈出，擠幹，略切碎備用。
4 ~ 6.將姜、胡蘿蔔洗凈，刮削去皮，用榨汁機去渣；然後將胡蘿蔔渣放入鍋中，用少許油煎至微幹呈橙色。放在壹邊。
7 ~ 9.炒鍋加適量油，放入姜末翻炒，放入腐竹塊和炒好的胡蘿蔔渣，繼續翻炒，加入少許香醋和鹽，再滴幾滴香油。
小貼士:
◎做這道菜的標準是嘗出醋味，但不能酸。所以壹定要用香醋，不能用白醋，醋的量不能太多。
◎姜也可以切，但是需要切的很細，需要相當的耐心。所以懶的話可以用榨汁機磨成細茸，炒的時候加壹點姜汁，這樣就能吃到姜的香味，看不到姜的顆粒。
◎胡蘿蔔渣壹定要提前在鍋裏炒，炒的時候可以加壹點油。胡蘿蔔壹定要用油炒才會更有營養，而且炒過後可以去掉青味，做出來的“蟹黃”更香。