拆下油底殼。當鍋裏的油燒至七成熱時，加入姜末炒香。然後加入排骨，大火翻炒。
第二步
等排骨看起來有點金黃後，噴上適量的雕花，同時加入幾片姜，翻炒幾下。
第三步
燉5分鐘後，將開水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開。
第四步
大火燒開鍋後，轉小火慢燉排骨約45分鐘(不要中途燒開鍋)。
第五步
45分鐘後，可以發現排骨湯已經變得相當濃稠，呈乳白色。
第六步
將切好的蓮藕段放入排骨湯中(如圖)。
第七步
把火調成大火，燒開，再調成文火，慢燉(如圖)。
第八步
煨30分鐘後，將鍋燒開，根據自己的口味加入少許鹽(註意煮任何蓮藕菜時，最好不要過早加鹽，以免蓮藕變黑)。
第九步
繼續燉5分鐘，然後關火。湯比湯多，可以根據自己的口味調整。喜歡喝湯的可以多留些鮮湯喝。
步驟10
排骨燉蓮藕的簡單做法
最後上菜時可以撒上香蔥點綴，也可以撒上白胡椒提味。
排骨燉蓮藕成品圖