何首烏有兩種。，壹種是何首烏。另壹種是何首烏。，他們吃的方式不同。
何首烏。壹般藥店都有賣，主要是藥用。可直接食用的是其加工品——制何首烏。，壹般是用黑豆加工的熟制品，壹般呈塊狀或粉末狀，開水沖服食用。生何首烏有毒，請遵醫囑服用。
市場上白頭翁很少見，因為只有江蘇省濱海縣有大量的植物，主要用於滋補。韓國人稱此為“中國白參”。白首烏新鮮的時候可以直接吃，就是把它從地裏挖出來洗幹凈就可以直接吃了。當然外國人壹般吃不到新鮮的，主要是網上買的徐長卿粉或者徐長卿片。吃粉的方法和奶粉差不多，用開水沖泡。吃切片更方便。可以放幾片在茶、湯、炒菜裏。白首烏性溫，不會和其他菜沖突。唯壹需要註意的是忌鐵，何首烏也是。摸鐵的後果就是幹脆失去藥效。所以做飯或者煲湯的時候要註意，鍋或者鏟子不能是鐵做的。只避開這個元素——鐵。不忌用所有金屬器皿也沒關系，比如鋁鍋或者鋁勺。