超級好吃的川味土豆燒排骨第1步
土豆去皮，切成滾刀塊，用冷水浸泡備用。
第二步
超級好吃的川味土豆排骨第二步
排骨洗凈，用冷水放入鍋中，轉中火繼續煮至肉生，用勺子撇去浮沫，關火，倒出水。
第三步
當炒菜鍋著火，下壹大勺油燒到六七成時(正好熱浪來襲，油還沒冒煙)，快速翻炒豆瓣，再翻炒大料、花椒、香葉、桂皮出香味。技術過硬或者純粹膽大的壺友，此時可以開始翻壺技巧。
第四步
加入排骨，大火翻炒，直到香料均勻地包裹在肉中。放兩到三湯匙醬油給排骨上色。關火至排骨表面微焦，加水至排骨剛過。
第五步
將菜鍋裏的所有食材轉移到另壹個鍋裏。蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火10分鐘，加入切好的土豆和冰糖。
第六步
超級好吃的川味土豆排骨。第六步
大火再次燒開後，轉小火燜30分鐘。加鹽調味即可食用！
第七步
超級好吃的川味土豆排骨。第七步
正好我煮了壹碗面，澆了兩勺湯，配上糯糯的土豆和香噴噴的排骨，恨不得把每壹滴湯都舔壹遍！