包餃子的米有很多種，常見的是糯米，但除了糯米，西米、糯米也可以用來包餃子。當然，黑米可以用來做粽子。黑米是米中珍品，被譽為“貢米”、“藥用米”、“長壽米”。但是因為黑米的粘度不夠，可以加入白糯米來增加粘度，加入的量是任意的。
如果用冷水泡包粽子的黑米，至少要泡3個小時，因為黑米外面有壹層堅硬的種皮，煮的時候不容易被煮開，但充分吸收膨脹後，可以縮短煮的時間。建議前壹天晚上把黑米泡在水裏，第二天再撈起包粽子，這樣煮出來會更軟更糯。
黑米粽子的烹飪技巧
煮黑米粽子的時候，把粽子放入燒開的鍋裏，放入足夠的冷水，小火煮沸差不多壹個半小時。這時候記得關火後不要急著把粽子拿出來，繼續燉1或者2個小時比較好。黑米粽子本身不容易煮，燉壹會兒會更有利於黑米粽子煮透，整個粽子會更香。
還有，不要壹開始就加很多水，可以慢慢加，每次加的水量不要超過黑米粽子的壹半，這樣可以控制水量。同時可以在米粒中加入少量的食用油，使黑米更容易潤滑和烹飪。當然最重要的是要把黑米泡的夠世界，壹般要四個小時以上。