白果又叫靈眼，銀杏果，鴨腳子，公孫樹子，它是銀杏樹結出的種子。它的整體形狀是橢圓形的，顏色為黃白色或者是淡黃棕色，壹端呈淡棕色，壹端是金黃色的。產地主要是在河南，四川，江蘇，山東等省份。
它有較高的營養價值，裏面含有脂肪，蛋白質，維生素C，糖類，胡蘿蔔素，鉀，鐵，鈣等微量元素和銀杏酸，脂固醇，五碳多糖等成分。可分食用的和藥用的兩種，不過要註意食用的量和方法，避免中毒。
二、吃法
1、白果甜湯：此種吃法的做法簡單，先將白果放入鍋中，加水煮熟撈出。之後將橙子皮，白糖放入攪拌，煮沸後盛出放壹晚上。吃的時候將將腌好的白果放入，倒點糖水壹起煮，調制好甜度便可食用。
2、白果銀耳蓮子羹：將銀耳泡軟並撕成小朵，鍋裏加水，放入銀耳，白果，蓮子，煮好之後加入適量的白糖和枸杞就行，經常喝可以美容養顏，愛美的女士可經常食用。
3、西芹炒白果：先將白果放在微波爐裏加熱去皮，準備西芹切好小塊。之後大火快炒西芹，加入處理好的白果，翻炒後加料酒，鹽，雞精便可出鍋。