水果、蔬菜、果汁、甜味劑等食物，碳水化合物含量越高，熱量越高，通常脂肪低(榴蓮、牛油果除外)，蛋白質低。他們的熱量主要來自碳水化合物(包括糖和澱粉)，尤其是糖。糖是壹種溶質。含糖量越高，水果或飲料中的水分含量就越低。
所以同樣的水果，甜的品種比甜的品種熱量高。比如葡萄，非常甜，含糖量甚至可以達到20%以上。100%的葡萄汁產品通常含有15%或更多的糖。
擴展數據:
在同樣高的標示熱量值下，消化吸收率越高，熱量越高，食物中的膳食纖維會延緩消化吸收率，所以抗性澱粉不會容易被消化吸收。但是，抗性澱粉經常被計算在食物的卡路裏值中。
抗性澱粉是澱粉的壹部分。雖然是純澱粉，但是小腸很難消化。它們會作為可發酵的膳食纖維直接進入大腸，成為大腸內有益菌的“顆粒”，產生“短鏈脂肪酸”。這些短鏈脂肪酸有助於抑制有害細菌，預防腸癌，控制血脂水平。
百度百科-卡路裏
人民網-輕松判斷食物熱量水平的四種方法。