豬肝是很多人喜愛的食物，因為它味道獨特，不僅好吃，而且有很好的保健作用。常吃豬肝可以補血補鐵，強身健體。豬肝的選購很有講究，粗細不壹定重要，但壹定要選擇優質的新鮮豬肝，保證健康。
豬肝的註意事項和要點:
水澆過的豬肝呈紅白色，比沒水澆過的豬肝飽滿。手指壓迫會下沈，片刻恢復，切口處會有水溢出，沒有高溫不利於健康。死豬肝臟呈紫紅色，切開後鮮血溢出，少數有厚厚的水泡。不全的話，賣家挖了之後就沒有痕跡了，但是煮了之後就沒有鮮味了，吃了對身體有害。
如果豬肝主觀上沒有彈性，有水腫的腫塊，那就不要買。另外，豬肝表面有油菜籽大小的小白點，這是致病物質侵入體內後，機體自我保護的壹種肌肉現象。剪掉白點，還是可以吃的。白點太多就不要買了。
參考以上內容:百度百科-豬肝