大米100克
雞肉300克
幹蘑菇15g
佐料
4芥花籽苔
2克鹽
2克白胡椒粉
生面粉15g
花生油10毫升
水1500毫升
生姜1片
步驟1香菇雞片粥
準備材料:雞塊用鹽、玉米面、胡椒粉和少許花生油腌制，花菜和大米洗凈。
第二步
浸泡蘑菇備用。
第三步
將大米洗凈，用清水和花生油浸泡半小時以上。
第四步
待大米泡起，將大米和清水放入砂鍋中用大火煮開，加入香菇煮10分鐘，再用中小火煮。
第五步
在熬煮過程中多次攪拌，壹方面防止鍋底粘鍋，另壹方面使粥水變稠，熬煮半小時。
第六步
加入腌制好的雞塊，用大火煮。
第七步
加入姜絲，攪拌。
第八步
加入洗凈的花菜，攪拌，直到卷心菜熟了，然後關火。
烹飪訣竅
幹香菇要提前泡好。
提前泡飯，不僅縮短了煮粥的時間，而且粥水的口感也更好。
雞肉要嫩滑。熟化時，必須加入生粉，即玉米澱粉。用鹽、生粉、胡椒粉、花生油腌制的雞塊更嫩滑。
加入白菜不僅可以增加粥水的亮度，還可以增加口感的鮮嫩，營養更加均衡，但是白菜不要放太多。