雪堰是通過人工切割蘋果樹的樹幹，打孔收集髓分泌物，風幹而成。雪燕剛分泌出來的時候像水晶壹樣晶瑩剔透。被空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色的雪燕。
從營養成分來說，雪堰是由多糖等物質組成的。不溶於水的大分子多糖可以吸收大量水分子形成凝膠，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量，因此可以通過延緩腸道對糖的吸收來減少機體對糖的攝入，從而降低體內血糖，控制能量攝入。
擴展數據
雪燕的分類:
1，緬甸雪巖
它主要生長在緬甸和中國雲南，越南也有少量。除了野生的，緬甸、雲南還有人工種植的雪燕樹，營養成分和功效與野生雪燕壹致。
2.印度雪燕
印度雪燕在印度叫卡拉雅膠，在中國叫卡拉果凍或卡拉膠。它是蒲桃多刺蘋果樹的樹膠，因產於印度，浸泡後類似雪燕，故稱印度雪燕。其實和雪燕沒關系。
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