2和1/3杯普通面粉；1/4茶匙鹽；1/4茶匙發酵粉；150g無鹽黃油，室溫軟化(或150g酥油也可)；1杯糖；1個大雞蛋，1個蛋黃。(註:1杯=250ML)
練習:
1.在壹個大碗裏混合面粉、發酵粉和鹽。
2.再取壹個大碗，加入黃油和糖，用電動攪拌機中速攪拌至松散(體積變大，顏色變淺，蓬松)。大約需要五分鐘。
3.將雞蛋和蛋黃加入到2中，攪拌均勻。
4.逐漸加入1至3，攪拌均勻。
5.如果攪拌均勻後得到面團，將面團壓平，用保鮮膜包好，然後用搟面杖搟成3MM厚的薄片，用餅幹模具將餅幹扣住。如果沒有曲奇模具，也可以用刀把大面切成同樣大小的小方塊，或者找壹個大小適中的圓形的東西做曲奇模具。壹次沒有用完的面團可以壓成面片，然後用保鮮膜包好冷凍。如果攪拌均勻後得到粘稠的面糊，放入紙袋中，擠在烤盤上。
6.烤箱預熱到160度，烤12-15分鐘。
7.整數:
1)烤好後放涼透，中間抹果醬；或者:
2)入烤箱前在餅幹表面刷壹點水或蛋液，撒上碎核桃；
…………
註意:盡量讓每塊餅幹大小厚薄均勻，這樣在烘烤的時候，有的餅幹不會變色，有的餅幹不會變色。