配料：蛋清4個，低筋面粉32克，玉米澱粉12克，檸檬汁1/4小勺（1.25ML），細砂糖75克，黑巧克力45克，鹽1/8小勺（0.625ML）
烘焙：烤箱中層，上下火185℃，35分鐘左右。
制作過程：
1、黑巧克力用擦絲器擦出非常細小的巧克力屑備用。
2、蛋清加入檸檬汁(可用白醋代替)、鹽，分三次加入細砂糖打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。
3、低筋面粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入打發好的蛋清裏。
4、用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌，使面粉和打發好的蛋清完全混合均勻。註意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
5、把第壹步準備好的巧克力屑倒入蛋糕面糊裏。
6、快速翻拌使巧克力屑均勻的分布在蛋糕面糊裏。
7、把面糊倒入蛋糕模裏（我用的8英寸圓形煙囪模，妳可以使用8英寸天使蛋糕模，或者7英寸的圓形蛋糕模），將蛋糕模在臺面上用力的震幾下，把面糊裏的大氣泡震出來。
8、放入預熱好上下火185℃的烤箱，烤35分鐘左右，至表面金黃，按上去感覺有彈性即可出爐（烘烤時間請根據實際情況調整）。