1、蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後壹個加工過程——子宮上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什麽色素首先取決於母雞的基因型。
2、其次取決於母雞的飲食、健康等後天因素。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。
3、母 雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成壹定的影響。
擴展資料：
雞蛋殼常見的顏色種類：
1、?白殼蛋雞種：是以白色單冠來航雞為主雜交育成的，其特點是開產早、體型小、產蛋量高、耗料少，適合於高密度飼養，缺點是神經質和易受應激影響。
2、褐殼蛋雞種：大多是蛋肉兼用型雞，優點包括溫順、體重大、抗應激能力強，缺點是采食量大，如管理不當容易形成脂肪沈積。
3、粉殼蛋雞種：其父母代為白殼蛋雞品系、褐殼蛋雞品系，蛋殼顏色介於二者之間為粉色，優點是產蛋量高、蛋重大、耗料少於褐殼蛋雞，抗應激能力較強。
百度百科-蛋殼
大眾網-蛋殼顏色和營養無關
中國網-蛋殼顏色與營養價值有關嗎？吃雞蛋當心5個誤區