面條是用蕎麥粉做的，高纖維，低熱量，富含碳水化合物，易消化，飽腹感強。它們是減肥者的理想主食。冷面熱量為166大卡(694 kJ)，單位熱量適中。
每100g冷面的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每日總熱量攝入的7%。相對來說，吃冷面不會導致肥胖。
冷面的選擇技巧
1.看標簽。檢查包裝袋上的標簽信息是否齊全，包括“名稱、標準號、營養成分表、配料表、生產廠家、生產地址、聯系方式、生產日期、保質期”等。進口食品也要有相應的中文標簽。
2.看包裝。預包裝冷面應購買包裝完好、無破損、不漏氣的。
3.看環境。購買即食冷面時，要註意店面環境和相關營業執照，還要註意銷售人員的個人衛生狀況和操作規範。
4.看形狀。高質量的冷面要厚薄均勻，色澤自然。選擇表面光滑、不粘連、厚度均勻的產品購買。
5.味道。高質量的冷面口感應堅韌、有彈性、細膩、滑爽，無酒石、黴變、發酵等不良氣味，無肉眼可見的雜質。