技術:燃燒
口味:家常口味
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.這就是安康魚的感覺，醜的咧著嘴笑。壹般攤主都要挖腸胃，魚肝就留著。
2.把安康魚洗幹凈，用剪刀把嘴上的牙剪掉，避免吃出問題。
3.將洗凈的安康魚切塊，用蔥、姜、料酒浸泡片刻，去除腥味。
4.先煮壹鍋開水，將安康魚放入水中，去掉安康魚的腥味，撈出備用。
5.再取壹口炒鍋，放入植物油加熱，放入蔥、姜、蒜，使其有香味。
6.加入生抽、老抽、糖、水煮沸。
7.加入安康魚，加入適量料酒，大火燒開，小火燉10分鐘。
8.盛在盤子裏。安康魚沒有硬骨頭，魚肉鮮嫩，魚刺軟的像老魚。
烹飪技巧:
安康魚清洗時又粘又滑，註意不要被魚牙劃傷。