做慕思餅的關鍵是要有吉利丁片或者吉利丁粉。
制作抹茶慕思餅的關鍵是除了吉利丁片或吉利丁粉外，還要準備抹茶粉。
抹茶慕思蛋糕的原料:
蛋糕部分:雞蛋2個，糖35g，低筋面粉65g，香草粉1g，泡打粉2g，植物油25g。
慕思部分:淡奶油80g，酸奶100g，抹茶粉10g，吉利丁4g，白糖20g。
練習:
1.把白糖放進打碎的雞蛋裏。雞蛋不能就這麽從冰箱裏拿出來。將它們放在室溫下。更容易擺脫。
2.用打蛋器打雞蛋。
3.篩入各種粉末。
4.切開，攪拌均勻。
5.倒入植物油，攪拌均勻。
6.倒入模具中，搖晃幾下，避免產生氣泡。入預熱烤箱180度烤30分鐘。
7.冷卻後，將烤好的蛋糕到處切片。
8.將抹茶粉和糖混合在酸奶中。
9.打發鮮奶油，將鮮奶油倒入綠茶酸奶中攪拌均勻。
10.將吉利丁片放入冷水中浸泡至變軟，放入水中加熱融化，倒入綠茶酸奶糊中。
11.在容器底部放壹個剛烤好的餅胚，倒入調好的綠茶糊，放入冰箱冷藏3小時。3小時後，取出凝固的慕思。