佐料
豆腐
500克
新鮮蘑菇
150g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
淡醬油
20毫升
精制糖
2g
蠔油
30克
雞精
壹點
水澱粉
適量的
精力
適量的
步驟
1.鮮蘑菇用淡鹽水浸泡，豆腐洗凈。
2.將豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡5分鐘。
3.將蘑菇放入鍋中煮2分鐘，瀝幹水分。
4.洋蔥和生姜切碎，蘑菇切成片。
5.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
6.倒入蘑菇翻炒壹會兒。
7.然後加入豆腐。
8.加醬油。
9.加上油耗。
10.加壹點糖和水。
11.用少許鹽煮5分鐘。
12.加壹點雞精。
13.撒上水澱粉勾芡。
14.湯濃了就關火。
技巧
新鮮的蘑菇浸泡在淡鹽水中可以清洗得更幹凈。豆腐切成小塊後，用鹽水浸泡可以去除壹些豆腥味，豆腐也不易碎。豆腐煮熟後再翻炒，只用鍋鏟輕輕壹推，保證豆腐的完整性。