冬筍是壹種具有營養價值和醫療功能的美味食品。它們鮮嫩可口，清脆爽口。它們富含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，還富含纖維素。它們能促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘和結腸癌。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉的食物。其中所含的多糖也有壹定的抗癌作用。冬筍含草酸較多，與鈣結合會形成草酸鈣。患有尿路結石和腎炎的人不宜多吃。
材料準備:
燉甲魚的做法
1.龜背朝地，割下頭，宰殺控血，然後洗凈，再用剪刀或尖刀在龜肚子上劃壹個十字刀，再用清水洗凈。
2.將甲魚在80℃的水中燙壹會兒，甲魚身上剝去壹層沙皮。這壹步很重要，因為這層沙皮是不能食用的，而且很厚，所以壹定要仔細清洗，否則相當影響口感。
3.冬筍去殼後洗凈切片，火腿切片備用。
4.取壹個砂鍋，放入甲魚、冬筍和火腿，倒入適量的水和黃酒，大火煮開後小火燉3個小時，出鍋前加入適量的鹽即可，因為火腿是鹹的，少放點鹽即可。