農業部食品安全檢驗局表示，如果剝殼保存，只能在冰箱裏保鮮幾天。雞蛋是我們日常生活中最常見的食物。我們經常用雞蛋做很多好吃的，但是有時候煮多了就吃不完了。不知道還能堅持多少天。
25度以上的熟雞蛋最多只能放兩天，放冰箱4-5天沒問題。煮熟的雞蛋如果放得太久就會變味。它們可能聞起來不壞，但絕對不新鮮。我相信如果檢測的話，細菌肯定超標了。
變質影響
冬天可以存放壹周左右，溫度低，存放時間會更長。因為雞蛋也容易變質，裏面的營養也會受到變質的影響。對於沒有完全煮熟的蜜餞蛋，不建議大家食用，因為蜜餞蛋的蛋黃沒有完全凝固，說明加熱時間很短。在這種情況下，沙門氏菌等常見細菌很難被殺死。
如果碰巧遇到被汙染的雞蛋或病雞蛋，就可能發生食物中毒。尤其是隔了壹夜的蜜餞蛋，不要繼續吃。我們平時買回家的雞蛋會發現上面有很多臟東西。有的朋友覺得太臟了，會直接用水洗。其實這種做法是非常錯誤的，因為蛋殼表面有壹層保護膜，可以隔離病菌和細菌。