數量:
12
材料:
撻皮:低面粉200g，糖33g，黃油100g，雞蛋1個，鹽2g，冰水少許。
酸水:水240克，糖50克，雞蛋2個，玉米澱粉2湯匙，朗姆酒適量。
烘焙:
中層，200度，20-25分鐘。
1.材料準備好了。
2.在面粉中加入細糖，攪拌均勻。
加入切碎的黃油
4.用手搓成小顆粒
加入蛋液
6.揉成面團(65438+根據面團成型程度可適當加入0-2勺冰水)
7.在冰箱中冷凍至少1小時。
8.揉成蛋撻皮，靜置15分鐘。
9.準備酸水。用水融化糖。
10.糖水混合蛋液
加入玉米澱粉和朗姆酒，攪拌均勻。
12.倒入酸果皮中
小提醒:
1.撻皮可以用手捏在模具裏，也可以卷起來放在模具裏。但是壹定要靜置，不然烤的時候會縮水。個人感覺皮更薄更好吃。
這種剝皮的配方最初是用來做塔和餡餅的。口感酥香，但不甜，適合做各種甜餡餅和鹹餡餅。
3.塔皮的配方適合做12蛋撻或者1 8寸菊花盤。也可以壹次多做壹些，用完後放在冰櫃裏。下次用之前先解凍。很方便。
4.不要把撻水灌得太滿，烤的時候小心跳出來了。