清明節我們這邊的時令特產就是麥芽塌餅，健康又美味，雖然樣子其貌不揚。下面的菜譜可做12個100克左右的麥芽塌餅
用料 ?
大米粉 600
糯米粉 120
糖 80
清明草 150
黃豆餡 適量
水 適量
麥芽粉 100
麥芽塌餅的做法 ?
1準備好所需材料，大米淘洗幹凈陰幹後研磨成米粉(不要太細影響口感)和糯米粉壹起放入面包機
2草頭洗凈，用小蘇打煮三分鐘撈起擰幹水份剁碎，放開水煮開濾幹水份備用。
請點擊輸入圖片描述
將滾燙的草頭加入面包機和成團，可適量加水，和成團後揪成小塊在放濕布的蒸架上，冷水鍋蒸到煮開後再三分鐘左右。
請點擊輸入圖片描述
取出面團，等有點涼後分次加麥芽粉，再用手揉勻。麥芽粉和面團比例是10:1.5。面團揪成100克左右的小團，包入黃豆餡，按扁。
請點擊輸入圖片描述
平底鍋加少許油，放入按扁的餅中火煎到兩面有點焦色，另起鍋煮麥芽糖水，沒麥芽糖就用白砂糖，，澆糖水，再放芝麻點綴。
請點擊輸入圖片描述
出來的麥芽塌餅會有點粘，下面最好鋪上保鮮膜
請點擊輸入圖片描述
小貼士