將浸泡幹凈的燕窩瀝幹水分，放入燉鍋中，加入適量的熱水和冰糖將其蓋好，然後將整個燉鍋放入鍋中，註入熱水，直到水位達到燉鍋高度的壹半，再用文火燉。
燕窩加其他佐料和沸水(或其他營養液)在燉品中的水位不得超過燉品的7分。因為燉的時候燕窩會膨脹，水位會上升。如果燉之前水位過高，容易翻滾，造成浪費。
擴展數據
成分功效:
燕窩的主要營養成分是蛋白質，含有1種必需氨基酸(賴氨酸)和3種條件性必需氨基酸。燕窩常和海提取物人參壹起食用，可以提高燕窩的功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件必需氨基酸有13種。
質量特征:
1，燕絲細而密(壹般有天然縫隙)；
2、杯子形狀大而厚(約三指疊起)；
3、手感幹燥(輕壓易斷)；
4、燈內有少量細毛；
5、顏角細；
6.內部細絲很少；
7.燕窩泡水後，平均能長6倍到12倍；
8.燕窩的顏色為象牙白或象牙黃，有光澤。
參考資料:
百度百科-鳥巢