工作方法
烹飪材料
蝦、洋蔥(10克)和姜(10克)
調料:番茄醬(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、純芥末籽油(300ml)。
去掉殼和頭，但留下尾巴，取出沙線。
用刀片從後面切開蝦，不要切斷，保持腹部相連，尾巴向前卷，從腹部中間穿過，做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
將腌制好的蝦球蘸上澱粉，放入油鍋炸至金黃色，取出，瀝幹油。
在炒鍋中用中火加熱少許底油，放入蔥和姜炒香，然後取出蔥和姜，加入番茄醬、鹽、糖和2湯匙水攪拌均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬料中翻炒至蝦球全部沾滿醬料。
我特別記得小時候最喜歡吃的蔬菜是西紅柿。都說西紅柿是蔬菜，但是比壹般的蔬菜香多了，酸甜可口，深得男女老少的喜愛！而且對於很多家庭主婦來說，有了西紅柿在手，無論家裏人想吃炒、煮、涼、烤的菜，都不會被難倒。就像冉媽媽壹樣，她今天做的這個番茄蝦球，是酸甜口味的結合。難怪剛端上來就被家裏兩個孩子搶了！