1，高壓鍋/電飯鍋浸泡法:因為鍋內壓力比較大，熱量也高，所以竹筍在鍋內持續高溫的情況下，會很快變軟腐爛。燉20分鐘後，放入水中浸泡幾個小時。
2.小蘇打浸泡法:小蘇打本身是壹種溶於水的物質。加熱時會產生二氧化碳氣泡。泡筍時產生的二氧化碳氣泡可以幫助熱水快速泡筍。浸泡後，用水把浸泡時產生的苦水煮出來，然後清洗幹凈。
筍幹可分為淡筍幹和鹹筍幹:
淡筍幹，即在制作過程中不加鹽或加極少量鹽。幹光筍顏色多肉，類似田黃石。鹽漬筍幹，即在制作過程中加入壹定量的鹽，由於筍幹大多是農民制作，所以鹽的用量沒有統壹的標準，筍幹表面最好有壹層薄薄的細鹽粉。從口感上來說，鹹筍幹的口感更好，更適合用其他原料來制作豐富的菜肴。
直筍幹、彎筍幹、扁筍幹的主要區別在於，在幹燥階段，直筍幹是攤開幹燥，彎筍幹是揉捏彎曲後幹燥，扁筍幹是邊用木板壓制邊幹燥。筍幹主要是筍幹。因為竹筍比較粗，所以曬幹前壹定要切片。