山藥可以天天吃，但是每次吃的不宜過多，不要因為山藥的功效顯著就不顧用量地大量食用，這是不好的，山藥不要生吃，因為生的山藥裏有壹定的毒素，山藥也不可與堿性藥物同服。
每天壹根山藥可預防心血管疾病及肥胖，山藥含有壹種多糖蛋白質混合物的粘蛋白，可以預防心血管系統疾病的脂肪沈積，保持血管的彈性，以防止動脈粥樣硬化的過早發生。還可減少皮下組織的脂肪沈積，避免肥胖癥。
山藥塊莖所含的多種維生素，尤其維生素E?和類胡蘿蔔素，是自由基的清除劑，能延緩衰老，同時又是食品添加劑的營養增補劑；壹般人群均可食用，但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，如果吃後出現便秘可以減量，隔壹段時間再吃。
淮山藥自身便是壹種高營養成分、低脂肪的食品，帶有豐富多彩的化學纖維，非常容易令人造成飽脹感，進而控制胃口，並且豐富多彩的膳食纖維素還能推動腸胃蠕動，對便秘型肥胖癥非常有益處。即使吃多了也不易長胖。