紅菜是壹種經常可以見到的山野菜，屬於菊科三七屬蔬菜，紅菜在民間又被經常叫做補血菜、木耳菜、紅鳳菜等，是種在秋天的時候大量收獲的菜，壹般在十月份開始上市，會持續四個月左右的時間，在我國大部分地區都有種植，主要分布在河北、山東等地區。
紅菜是什麽樣子
紅菜是壹種葉片為綠色邊緣，紅色葉肉的植物，根莖也同樣為紅色，但是很神奇的是經過高溫烹調，其紅色的部分又會變為綠色，植株的生長高度大概在二十五厘米左右。
紅菜做法
1、清炒
清炒紅菜的時候，可以先用少量的油進行潤鍋，隨後加入大量的蒜末爆香，等到煎至金黃，就可以加入紅菜翻炒，出鍋時加點香油就完成了。
2、涼拌
涼拌紅菜時首先要將，紅菜進行焯水處理，菜葉上的紅色消退變為綠色時就可以撈出了，如果有冰水也可以直接放入冰水中，加入醋和醬油，就是壹盤可口的涼菜了。
紅菜的功效與作用
紅菜對人的好處非常多，特別時候肝火旺盛的人進行食用，可以起到清熱解毒，撫慰脾胃，利下水的功效。