配料的準備:
蘑菇/豬肉/大白菜
蔥姜蒜末/幹辣椒/醬油/料酒/鹽/五香粉
練習步驟:
①將幹香菇浸泡壹小時，然後切成小塊。豬肉也被切成類似幹蘑菇的小顆粒。
②炒鍋倒入少許底油，放入蔥姜蒜末，放入辣椒翻炒出香味。然後加入肉翻炒。加入醬油、料酒、鹽五香粉調味。加入蘑菇，翻炒均勻。香菇也炒出香味後，倒入適量熱水，小火煨10分鐘。
最後轉大火，倒入少許水澱粉勾芡。
(3)鹵水做好了，就可以來燙白菜了。可以提前燒壹壺開水。進去洗好的大白菜。用筷子翻兩下，然後關火。
(4)大白菜焯水後，裝盤。倒入香菇肉末鹵汁，這盤大白菜就做好了！這道菜很適合配米飯或者面條吃。肉沫和蘑菇的搭配能讓人想起汁多肉香的鹵肉飯，足量的大白菜提醒妳這其實是壹道酥脆的素菜，只是壹頓美餐。
大白菜的營養價值:
1.含有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中，鈣的含量較高，幾乎相當於大白菜的2-3倍。
2.大白菜比豆類、番茄、瓜類含胡蘿蔔素多，還含有豐富的維生素c。