原料:新鮮豬後肘1250g。調料:紅燈籠椒100克，高湯，菜膽30克，秦煌秘制鹵水500克，香粉20克，水澱粉15克，辣椒油10克。
秘密香粉配方:
咖喱粉20g，鹽20g，野雞粉20g，鹹味王10g，豬精10g。鹵水秘方:肉桂30g，八角30g，豆蔻30g，香葉30g，香粉10g，純凈水30g。
生產方法:
(1)先把豬後肘的毛燒掉，然後洗幹凈，白菜焯壹下備用。
(2)將豬後肘放入500g鹽水中，加入香粉，腌制1小時，取出備用。
(3)鍋內放入辣椒油、高湯、紅燈籠椒、水澱粉勾芡在煮好的肘子上，再將菜膽翻過來即可食用。
制作關鍵:鹵制時註意溫度，小火慢腌。
營養價值:
1.豬肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞形成和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精制豬肉富含維生素B1。豬肉還含有較多的維生素B2，對脂肪的合成和分解有重要作用。