幹鍋菊花牛鞭的做法；
1.牛鞭洗凈，清水煮15分鐘後取出，去尿筋，切菊花刀。雞胗和鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、全椒幹、蒜瓣、豆瓣醬翻炒，放入牛鞭、雞胗、鴨胗的碎花，放入高湯小火煨8分鐘至入味，用醬油調味，加鹽、味精，出鍋後放入幹鍋。
練習2
材料
材料:牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料:豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，幹辣椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。
工作方法
1.牛鞭洗凈，清水煮15分鐘後取出，去尿筋，切菊花刀。雞胗和鴨胗切菊花刀。
2.炒鍋放底油，下桂皮、八角、全椒幹、蒜瓣、豆瓣醬翻炒，放入牛鞭、雞胗、鴨胗的碎花，放入高湯小火煨8分鐘至入味，用醬油調味，加鹽、味精，出鍋後放入幹鍋。
技巧
特性
入口酥爛，口感醇厚。
生產密鑰
牛鞭要文火煨，用小火，以免燒鍋。