鹽1勺
3湯匙豆醬
水120毫升
步驟
1.取面粉50克，加入半勺鹽，用花生油20克拌勻，做成糕點。
雞蛋餡蛋糕
2.3雞蛋，加半勺鹽拌勻備用(裝蛋液的容器要有導流口，方便後期將蛋液倒入皮中)。
3.將剩余的150g面粉用溫開水揉成軟面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾30分鐘。
4.將面團揉壹會兒，然後揉成粗細均勻的長條。
5.將面團揉成6小塊，用手掌將面團壓成餅狀。
6.將步驟1準備好的酥皮分成6份，將1份包裹在酥皮中央。
7.將油酥包好，不漏餡，用濕毛巾蓋上油酥幾分鐘。
8.將烤好的面團搟成2-3毫米厚的面皮。
9.鍋裏刷壹點花生油。鍋熱後，放入餅皮中，小火煎。很快地殼裏就會出現小氣泡。
10.把外殼翻過來，幾秒鐘後外殼就會像氣球壹樣鼓起來。
11.用筷子在膨脹的外殼上戳壹個洞。
12.壹手用筷子夾住洞口，另壹手從洞口倒出壹些蛋液。
13.倒入蛋液後不要急著翻面，煎壹會兒，直到蛋液稍微凝固，再翻面煎，直到蛋液完全凝固，餅皮兩面金黃。