烹飪材料
材料:排骨(2300克)、胡蘿蔔(半根)、歐芹(2根)和蒜末(半湯匙)。
腌料:話梅粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、糖(1/2湯匙)、油(1)。
烹飪材料
1.排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，加入腌料，抓勻，腌制30分鐘。
2.胡蘿蔔去皮，切成條狀；將大蒜剁成粉末。
3、芹菜去根去葉，洗凈切段。
4.將歐芹、胡蘿蔔和蒜末與排骨混合備用。
5.鍋中水燒開，放入腌制好的排骨，蓋上火蒸30分鐘。
6.取出蒸好的排骨，放在幹凈的盤子裏，倒入湯汁，即可食用。
廚師提示
1，不同品牌的梅子粉，它的酸甜程度是不壹樣的，有的是酸的，有的是甜的，妳要先嘗壹嘗再腌制排骨，如果是酸的，可以加點糖中和酸味。
2.梅子粉可以幫助消化，刺激食欲，但屬於酸性食物，有壹定的刺激性。腸胃不好的人不宜多吃。
3.排骨腌制時，雙手均勻抓勻，充分按摩，使其味道均勻。
4.在挑選排骨的時候，要選擇又圓又細，肉色鮮紅，脂肪少又白的排骨，這樣的排骨蒸起來會嫩滑可口。。